El “Día mundial del veganismo” (World Vegan Day) es un evento anual que se realiza el 1 de noviembre. Esta jornada se celebra desde el año 1994 y pretende dar a conocer a la sociedad una filosofía de vida basada en el respeto hacia todos los animales en nuestra alimentación, experimentación, entretenimiento y vestimenta, registró AIM. [{adj:24960 alignright}]

El Día del veganismo se celebra a nivel mundial desde el año 1994 tras cumplirse 50 años de la existencia de la Vegan Society (Sociedad Vegana), fundada por Donald Watson el 1 de noviembre de 1944 en el Reino Unido.

Poco tiempo antes, Donald Watson y Elsie Shrigley habían acuñado la palabra ¨vegan¨ por la necesidad de denominar de algún modo a quienes además de rechazar alimentarse del cuerpo de los animales, también excluían el consumo de lácteos, huevos y otros derivados de origen animal.

Donald Watson nació en Inglaterra el 2 de Septiembre de 1910 y a principios de la década de 1930 decidió ser vegano sin haber acuñado aún este término. Fallece el 16 de Noviembre de 2005 habiendo sentado las primeras bases del actual movimiento, creando el primer grupo vegano y convencido de que éste se extendería a lo largo del mundo.

¨Una crítica común es que no ha llegado el momento para nuestra reforma. ¿Puede alguna vez ser el momento para cualquier reforma sino es madurado por la determinación humana? ¿Esperó Wilberforce (activista por la abolición de la esclavitud humana) por el "maduramiento" del momento antes de que comenzase su lucha contra la esclavitud?¨- Donald Watson

¿Qué significa vegano?

La palabra vegano se forma de la primera y la última sílaba de la palabra "vegetariano". Esto simboliza que el veganismo está en las raíces del vegetarianismo, y es el fin lógico al que se llega tras elegir una dieta saludable, pero que no involucre el sufrimiento ni explotación de ningún animal.

El día del veganismo se celebra el 1 de noviembre, porque ese mismo día, en 1994, Donald Watson fundó la primera Sociedad Vegana del mundo, en Inglaterra (la Vegan Society). Watson era un carpintero vegetariano, que vivió de cerca la explotación de que eran víctimas las vacas lecheras, por las que cambió su alimentación. Al respecto escribía en 1944, en el primer número de "The News Vegan" editada por él mismo:

"La crueldad indiscutible asociada a la producción de lácteos ha dejado claro que el lacto-vegetarianismo no es sino un medio camino entre los que comen carne y una dieta verdaderamente humana y civilizada, y estoy convencido de que durante nuestra vida debemos tratar de evolucionar lo suficiente para que el viaje sea completo".

Es así que los veganos rechazan totalmente el uso y consumo de animales, sus productos y subproductos: se abstienen de comer todo tipo de carnes, leche, miel, y también de usar cueros, seda y lana, gelatina y lanolina. Para los veganos, los animales no existen para uso humano, y mucho menos son propiedad de las personas, por lo que cualquier tipo de explotación animal es éticamente dañina.

Hoy en día no es complicado optar por el veganismo. La alimentación omnívora es rica y variada (aún si le sacamos la carne y los lácteos), y el acceso a ropas y zapatos sin derivados de origen animal es posible. Muchos comercios en el mundo (en el sector alimentario y de vestimentas, principalmente) están considerando a vegetarianos y veganos como un importante y creciente nicho de consumidores. Por eso, mantenerse al día en la información es fundamental.

Qué comen los veganos

Los veganos son personas que han decidido no consumir ningún tipo de producto que tenga origen animal y que al contrario que los vegetarianos, los veganos no consumen por ejemplo productos como los lácteos o huevos.

Las razones por las que las personas eligen ser veganos van mucho más allá de una elección de alimentos estrictamente hablando, por lo que es muy importante saber que comen los veganos y el porqué lo hacen.

El veganismo no es una cosa nueva, ya que ha existido desde siempre pero en los últimos años la popularidad de este estilo de alimentación hay incrementado considerablemente y muchas personas se preguntan qué comen los veganos.

Tipos de veganos y lo que comen

Existen varios tipos diferentes de veganos, ya que cada grupo tiene diferentes ideas acerca de lo que se puede y no se puede comer cuando se es vegano. Los grupos más importantes son los siguientes.

Veganos únicamente en la comida

Existe un grupo de personas, que únicamente basan su veganismo en el hecho de que se alimentan de productos que no tengas ningún origen animal, por lo que podremos ver claramente que comen los veganos de esta categoría.

Pero por otro lado, estos veganos utilizan todo tipo de productos cosméticos y ropa que tenga origen animal, así que sólo pueden ser incluidos en la categoría de veganos dietéticos.

Veganos crucíferos

Saber qué comen los veganos crucíferos es muy importante para determinar el estilo de vida que llevan. Este tipo de veganos va a basar su alimentación en todos aquellos alimentos que se consumen crudos o que han sido cocinados con una temperatura inferior a los 22 grados.

Los alimentos que comen los veganos de este grupo suelen ser verduras crudas, frutas frescas, semillas y todo tipo de nueces.

Veganos que comen comida procesada o sin procesar

Dependiendo del grado de procesado qué vaya a tener la comida que comen los veganos, las personas van a poder ser divididos en dos categorías muy importantes.

El primer grupo, son los veganos que consumen productos naturales que no han sido modificados, al menos en gran medida. Este grupo tiene un estilo de vida mucho más saludable ya que se alimentan de alimentos enteros como legumbres, nueces, arroz entero o frutas.

Por otro lado tenemos a los veganos que se alimentan en parte con comida chatarra. Lo que comen estos veganos ha sido modificado o procesado por la industria y por lo tanto no es tan bueno para la salud de nuestro cuerpo. Algunos ejemplos de estos alimentos suelen ser la comida de vegana congelada, las patatas fritas, bollería y galletas que no tengan leche.

Alimentos que comen los veganos[{adj:24961 alignright}]

Como hemos dicho anteriormente, existen varios tipos de veganos y por lo tanto hay que saber que come cada vegano, pero normalmente las reglas generales del veganismo se basan en evitar todos los productos que tengan un origen animal.

Pero ten en cuenta, que eliminar todos estos productos no significa que tengamos una selección de alimentos muy pequeña, ya que la realidad es que tenemos a nuestra disposición una gran cantidad de alimentos que podemos utilizar para mantener un menú bastante variado con el que sentimos satisfechos en todo momento.

Algunos fantásticos ejemplos de este tipo de comidas para veganos son las hamburguesas veganas sin queso, platillos de hummus, pizzas veganas con tomate y verdura, increíbles platos de pasta, etc. Como puedes ver, tenemos una gran selección a nuestra disposición y por lo tanto no hay porque preocuparse de saber que comer como vegano.

Sustituir los productos de carne por alternativas que comen los veganos

Todos los platos que normalmente son de carne, pueden ser intercambiados fácilmente por otro tipo de productos para poder seguir la guía de lo que come un vegano. Algunos ejemplos son los siguientes:

Lentejas

Nueces

Frijoles

Tofu

Semillas

Seistán

Sustitutos para los productos lácteos

Por otro lado, todos aquellos platos o recetas que necesiten de productos lácteos también pueden ser sustituidos por productos aptos para la gente que come siguiendo las reglas del veganismo. Un ejemplo de este tipo de sustitutos para productos lácteos son la leche basada en semillas o plantas, cómo la leche de almendras o de soja. Esto también funciona para el queso basado en soja o semillas para veganos.

Sustitutos de veganos para la miel

En el caso de necesitar un sustituto para la miel, hay que saber qué comen los veganos sin tener que acudir a este producto derivado de las abejas. En el caso de los veganos, buscan formas alternativas como la melaza o los jarabes para poder conseguir un producto con el que endulzar sus platos.

Cosas que no comen los veganos

Los regalos tienen varias razones entre las que se encuentra razones de salud, éticas o del cuidado del medio ambiente, por las que eligen seguir este estilo de vida y por lo tanto es muy importante saber que comen los veganos y que productos evitan en sus dietas. A continuación, te vamos a mostrar una lista de todos aquellos productos que los veganos tienen que evitar, ya que son de origen animal:

El pescado

La carne

La leche

Los huevos

El pollo

El marisco

Aparte de estos productos, que están claros que no van a poder ser consumidos por los veganos, también tienen que evitarse todos aquellos productos que contengan o que estén hechos con ingredientes que tienen un origen animal y para los cuales será más difícil saber si es un producto que comen los veganos.

Vegetariano Vs. Vegano

Los vegetarianos y veganos son cada vez más alrededor del mundo porque se han conformado organizaciones y asociaciones en pro de los animales, principalmente, como también por mantener una buena salud, lo que poco a poco la sociedad ha ido entendiendo que se logra a través de una sana alimentación.

Mucho se ha dicho sobre lo veganos y vegetarianos. Que su alimentación es desequilibrada, que produce anemia no comer alimentos de origen animal, que es una cultura extremista, etc.

Ciertamente es una cultura, una forma de vida y alimentación que data desde el siglo XVIII con una filosofía bastante clara, ecologista y con el objetivo de la preservación animal.

Diferencias entre vegetarianos y veganos

Los vegetarianos tiene una gama de alimentación un poco más amplia que los veganos, porque sí consumen alimentos de origen animal como leche, quesos, huevos, entre otros. Existen ramificaciones del vegetariano en las que algunos grupos de personas no comen algunos derivados, pero en general son más abiertos con lo que pueden consumir.

En cambio los veganos son más estrictos en su régimen alimenticio: ni siquiera la miel de abeja consumen por respeto a los animales. El veganismo tiene argumentos éticos, religiosos, filosóficos y médicos para sustentar su cultura.

Dieta vegana: Todo lo que necesitas saber

Se dice que los alimentos que consume en su dieta el hombre moderno no están adaptados a nuestras necesidades. Entre estos alimentos se encuentran la carne, los pescados, lácteos, los huevos, todos los productos derivados de un animal. Leer más

Como es de suponer entonces, tanto veganos como vegetarianos consumen vegetales, frutas, verduras, granos, legumbres y hierbas. ¿Pero, cuál de ellos tiene una dieta más sana y acorde a lo que el cuerpo necesita?

La grasa y las proteínas animales sí con necesarias para el buen funcionamiento del organismo, pero ambas pueden ser sustituidas por vegetales y frutas que contienen esos componentes.

El truco de seguir cualquiera de estas dos formas de alimentación está en balancear muy bien lo que se come, en darle al cuerpo con otros alimentos las proteínas, fibras, grasas y minerales que dan las comidas de origen animal.

La dieta vegetariana es más amplia y quizás más fácil para adaptarse si quieres anotarte en esta filosofía, además los riesgos de anemia, que es el principal contra, son menores. Y es que si quieres ser vegano, el primer paso es ser vegetariano, para poder habituarte.

La anemia que puede desarrollarse por seguir una dieta vegana o vegetariana tiene su causa en la falta de hierro, porque el hierro que contienen los vegetales es no hemático, es decir se necesita de vitamina C para que el cuerpo pueda absorberlo, por ende, caemos en lo que decíamos arriba: se debe equilibrar y ajustar muy bien la dieta y lo que se come.