Con la llegada de los días frescos, las viandas también cambian. Dejamos un poco de lado lo súper liviano del verano y empezamos a buscar comidas más reconfortantes, pero sin perder lo práctico ni gastar de más. En esta nota de AIM algunos aspectos a tener en cuenta.

Armar una vianda rica, nutritiva y accesible es posible. La clave está en elegir ingredientes de estación, cocinar en cantidad y combinar bien los alimentos.

Claves para armar una buena vianda de otoño
Aprovechar verduras de estación: zapallo, zanahoria, acelga, espinaca, cebolla, repollo. Son más económicas y sabrosas.

Sumar proteínas: huevo, pollo, atún, lentejas o garbanzos. Dan saciedad y energía.
Elegir carbohidratos que llenen: arroz, pastas, papa, batata o pan integral.

Pensar en la practicidad: comidas que se puedan recalentar o comer frías.

Cocinar de más: preparar una base (arroz, verduras al horno, legumbres) y usarla en distintas combinaciones durante la semana.

Ideas de viandas (ricas, rendidoras y sin complicarse)
1. Tarta casera + ensalada
Una opción clásica y salvadora. Puede ser de verdura, pollo o jamón y queso.

Tip: hacer una grande y freezar por porciones.

2. Guiso liviano de lentejas
Ideal para el frío, económico y muy nutritivo.
Se puede hacer con verduras y un poco de carne o solo vegetariano.

3. Arroz salteado “todo en uno”
Arroz + verduras + huevo revuelto o pollo.
Rápido, versátil y perfecto para reutilizar sobras.

4. Pastas con salsa casera
Fideos con salsa de tomate, crema o verduras.
Suman energía y son muy rendidores.

5. Wraps o sandwiches calentitos
Con pollo, huevo, queso y vegetales.
Se pueden hacer a la noche y llevar envueltos.

6. Tortilla de papa o de verduras
Llena, económica y fácil de transportar.
Va bien sola o con una ensalada simple.

7. Ensaladas tibias
No todo es frío: combinar arroz o quinoa con verduras asadas y alguna proteína.
Son livianas pero reconfortantes.

Snacks saludables para sumar
Fruta de estación (mandarina, banana, manzana)
Yogur
Frutos secos (en pequeñas porciones)
Budines o muffins caseros (mejor si son integrales o con avena)

Tips para ahorrar tiempo y plata
Cocinar un día y resolver varias comidas
Comprar en verdulerías de barrio y ferias
Usar lo que ya hay en casa antes de comprar más
Freezar porciones listas para llevar
Evitar productos ultraprocesados (salen más caros y rinden menos)

Un plus: comida que abriga
En otoño, llevar algo calentito suma un montón. Si hay posibilidad, usar recipientes térmicos para sopas, guisos o pastas. Son prácticos y ayudan a comer mejor, incluso fuera de casa.